La consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco, ha participado este lunes en Culinaria Pro, una jornada de trabajo que ha reunido a profesionales y futuros cocineros en una sesión de debates y experiencias en torno a uno de los productos más diferenciales de la gastronomía de la región, como es la carne de caza.
El restaurante Casa Pepe, en Carrión de Calatrava, ha acogido a decenas de profesionales y futuros profesionales del mundo de la cocina regional y nacional en torno a este producto, uno de los más diferenciales de la cocina castellano-manchega bajo la marca Raíz Culinaria, y con el espíritu de la primera jornada formativa que se celebró previa a la pandemia en Toledo, en El Cigarral del Ángel, ha informado en nota de prensa el Gobierno regional.
En ese marco, la consejera de Economía, Empresas y Empleo ha destacado el esfuerzo común del sector y el Ejecutivo autonómico por la promoción de la gastronomía de la región bajo la marca Raíz Culinaria, "uno de los mejores ejemplos de colaboración público-privada en la promoción y el impulso de un sector, como es la gastronomía y el turismo, que es fundamental para nuestro desarrollo económico", ha indicado.
En este sentido, Patricia Franco ha agradecido y reconocido a todo el sector hostelero y turístico: "Vuestro esfuerzo por mantener la llama encendida incluso en los momentos más duros de la crisis sanitaria, un trabajo, el vuestro y el de todos vuestros equipos, que está dando sus resultados", ha señalado, asegurando que la recuperación del sector turístico que se inició el pasado año se está consolidando en el inicio de 2022 en la región, tanto en términos de cifra de negocio como en términos de empleo.
"El año pasado conseguimos reducir el impacto de la crisis sanitaria creciendo en nueve puntos la cifra de negocio del sector hostelero por encima de la media del país", un crecimiento que, en los dos primeros meses de este año, se ha reforzado, según ha destacado.
"En el mes de febrero la cifra de negocio en la hostelería de la región ha crecido un 133 por ciento con respecto al mismo mes del año anterior", un incremento que también, unido a ese buen comportamiento en el año 2021, "hace que estemos recuperando mejor la actividad del sector que otros destinos del país".
Ese crecimiento en la cifra de negocio ha tenido traslado, a su vez, al empleo, que ha cerrado el mes de abril con un récord histórico de personas empleadas en el sector para ese mes. "En el mes de abril contabilizamos 47.847 personas afiliadas a la Seguridad Social en el sector turístico, lo que supone el dato más alto de empleo para el sector en un mes de abril, y se sitúa 1,1 puntos por encima del dato de 2019, que también incluyó de manera completa la Semana Santa en el mes de abril", ha destacado Patricia Franco, que ha indicado que esto supone hablar "de una situación normalizada en términos de actividad y de empleo en el sector turístico y hostelero de nuestra región".
